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Rezept: Feldsalat mit Champignons und Kartoffel-Speckdressing

Bild: Feldsalat mit Champignons und Kartoffel-Speckdressing - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.16 Sterne von 32 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.19 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

250 gFeldsalatca. 2.32 €
1 Chicorée 
300 gChampignonsca. 1.72 €
1 TLButterschmalzca. 0.05 €
100 gBauchspeckca. 0.48 €
2 Kartoffelnca. 0.40 €
40 mlObstessigca. 0.05 €
0.125 lApfelsaftca. 0.08 €
2 ELRapskernölca. 0.11 €
100 gZwiebelnca. 0.09 €
2 ELSchnittlauchröllchenca. 0.13 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €

Zubereitung:

Vorbereitung:

Feldsalat verlesen, putzen und mehrmals gut waschen. Chicoree säubern und aufblättern. Champignons mit Krepp abreiben, halbieren oder vierteln. Bauchspeck fein würfeln. Kartoffeln waschen, kochen, ausdampfen lassen, abpellen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Zubereitung:

Kartoffeln durch die Presse drücken. Champignons in Butterschmalz ringsum goldgelb braten. Zu den Kartoffeln, Essig und Öl geben, mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Zwiebeln, Schnittlauch, Speck und Apfelsaft hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Feldsalat auf Tellern verteilen, Chicoreeblätter anlegen, gebratene Champignons darauf geben und den Kartoffel-Speckdressing über den Salat träufeln. Knoblauchbaguette dazu reichen.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Feldsalat mit Champignons und Kartoffel-Speckdressing Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt  *   Butterschmalz  *   Champignons frisch - weiß  *   Chicoree  *   Essig - Obstessig  *   Feldsalat  *   Kartoffeln - mehlig  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Rapsöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schnittlauch - frisch  *   Speck  *   Zwiebeln


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