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Rezept: Feldsalat mit Chicoree und Vinaigrette

Bild: Feldsalat mit Chicoree und Vinaigrette - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.82 Sterne von 22 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.02 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
100 gEssfertige Trockenpflaumenca. 0.90 €
(z.B. von Sunsweet) 
200 gFeldsalatca. 1.85 €
1 (dicke) Chicoree 
3 EL(-4) Kräuteressig; ca.ca. 0.21 €
1 ELMittelscharfer Senfca. 0.03 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
Salzca. 0.00 €
3 ELÖlca. 0.05 €

Zubereitung:

Zubereitung:

1. Die Trockenpflaumen in Streifen schneiden. Den Feldsalat waschen, putzen und trockenschleudern. Den Chicoree putzen, längs halbieren und den bitteren Strunk keilförmig herausscheniden. Die Staude quer in fingerbreite Streifen schneiden. Alle Zutaten locker vermischen.

2. Für die Vinaigrette den Senf mit dem Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und dann das Öl unterschlagen. Den Salat vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln.


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(*) Die Zubereitung von Feldsalat mit Chicoree und Vinaigrette erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Kräuteressig  *   Feldsalat  *   Kalifornische Trockenpflaumen  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Senf - mittelscharf


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