Rezept: Fenchelsuppe

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Kosten Rezept: 4.04 € Kosten Portion: 1.01 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Paprika - grüne	ca. 1.75 €
1	Fenchelknolle	ca. 0.87 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
40 g	Butter	ca. 0.40 €
50 g	Mandeln - gehackt	ca. 0.28 €
1 l	Hühnersuppe	ca. 0.18 €
200 ml	Sahne	ca. 1.09 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Alle Gemüsesorten in dünne Scheiben schneiden und in der Butter braten, bis die Zwiebeln hellgelb sind.

Suppe und Mandeln hinzufügen. Gemüse zugedeckt ca. 30 Minuten weich kochen. Durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren, wieder in den Topf füllen, salzen und pfeffern.

Obers (D: Sahne) hinzufügen. Erhitzen, ohne zu kochen und sofort mit feingehacktem Fenchelgrün garniert servieren.

Diese Suppe kann man variieren, z.B. mit in der Suppe pochiertem Fischfilet oder Schalentieren.

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(*) Die Zubereitung von Fenchelsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Fenchel * Hühnerbrühe - Pulver * Mandeln - gehackt * Paprika - grün * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Zwiebeln

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