Rezept: Feuriger Paprikatopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | bunte Paprikaschoten | ca. 4.50 € |
| 1 kg | Tomaten | ca. 3.38 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 4 EL | Sonnenblumenöl - möglichst kaltgepresst | ca. 0.69 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Paprikapulver - edelsüß | ca. 0.45 € |
| 3 kl. | getrocknete Chilis | ca. 0.00 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| Meersalz | ca. 0.01 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Kümmel | ca. 0.07 € | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| frischer Majoran | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
Die Paprikaschoten waschen, putzen, grob würfeln. Die Tomaten einritzen, für einige Sekunden in kochend heißes Wasser geben. Herausheben und häuten, vierteln, entkernen, von den Stielansätzen befreien und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Den Knoblauch schälen und dazu pressen, dann das Paprikapulver darüber stäuben und kurz mit anschwitzen. Die Paprikawürfel dazu geben, kurz andünsten und die Tomaten einrühren. Mit der Brühe ablöschen, die Chilischoten fein hacken und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt und etwas Majoran würzen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und mit Majoran bestreut servieren.
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