Rezept: Ananas-Curry-Suppe mit Garnelen-Spieß
![Foto: Ananas-Curry-Suppe mit Garnelen-Spiess - Zutaten Bild: Ananas-Curry-Suppe mit Garnelen-Spiess - Zutaten](/media/rb-p/1859-ananas-curry-suppe_mit_garnelen-spiess_zutaten.jpg)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
100 ml | Noilly Prat (trockener - fran ösischer Wermut) | ca. 1.57 € |
4 EL | weißer Portwein | |
6 EL | Weißwein | ca. 0.32 € |
2 | Zitronengras - (aus dem Asien-Shop) | |
4 | Schalotten | ca. 0.10 € |
0.5 | Lauch | ca. 0.30 € |
0.5 l | Hühnerbrühe | ca. 0.09 € |
400 ml | Sahne | ca. 2.18 € |
1 EL | Curry | ca. 0.31 € |
3 EL | Kokosflocken oder Kokosmilch | |
1 | Apfel | ca. 0.32 € |
1 | Ananas | |
0.5 | Papaya | |
4 Zweig(e) | Petersilie - glatt | ca. 0.15 € |
100 g | eiskalte Butterwürfel | ca. 0.72 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
12 kl. | Garnelen | |
4 | Holzspieße | |
60 g | Butter | ca. 0.43 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
2 TL | brauner Zucker - gehäuft (x) | ca. 0.03 € |
2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
1 EL | Korianderblättchen - gehackt | ca. 0.59 € |
1 EL | Basilikum, gehackt | ca. 0.04 € |
2 EL | süße Chilisauce | ca. 0.32 € |
Zubereitung:
Zitronengras in Stücke schneiden. Mit Noilly Prat, Portwein und Weißwein in einen Topf geben und den Wein um die Hälfte einkochen lassen. Schalotten pellen und in winzige Würfel schneiden, Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zusammen mit der Brühe in den Topf geben und noch 5 Minuten köcheln lassen. Apfel und Papaya schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Ananas zuerst oben und unten kappen, dann auf ein Brett stellen und die Schale mit dem Messer von oben nach unten abschneiden. Alle braunen Stellen entfernen. Dann die Hälfte in Würfel schneiden und mit den Apfel- und Papayastücken, mit Sahne, Curry und Kokos zur Suppe geben. Noch mal 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren (muss nicht unbedingt sein, wird aber feiner). Die kalte Butter einrühren, alles aufmixen und abschmecken.
Für die Garnelenspieße die Garnelen schälen, den Kopf ablösen und den Darm entfernen, indem man sie am Rücken etwas einschneidet. Die restliche Ananas in Stücke schneiden und mit den Garnelen abwechseln auf Spieße aufspießen. Den Zucker in einem Topf schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Butter und feingehackten Knoblauch dazugeben und unterrühren. Mit Zitronensaft und Chilisauce ablöschen und beiseite stellen. Die Spieße in einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten kurz braten (höchstens zwei Minuten ), dann die Sauce hinzugeben und durchschwenken. Mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Anrichten: Die Suppe auf vier Suppentassen verteilen und jeweils einen Garnelenspieß darüber legen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
![]() | Blaubeerpfannkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 9.56 € EU-Bio: 10.04 € Demeter: 11.13 € Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Eier und Zucker mit dem Handmixer verrühren, bis die |
![]() | Weiße Bohnen mit Salbei und Tomatensauce - Fagioli all uccelletto 6 Portionen Preise: Discount: 2.07 € EU-Bio: 2.49 € Demeter: 2.53 € Ein Klassiker der toskanischen Küche. Heutzutage bekommt man in der Toskana verschiedene Sorten weiße Bohnen. Wohl die bekanntesten sind die Cannellini, die |
![]() | Morchelrahmsuppe 1 Rezept Preise: Discount: 3.18 € EU-Bio: 3.22 € Demeter: 3.36 € Getrocknete Morcheln gut abwaschen und ca. 2 Stunden einweichen. Frische Morcheln gut waschen, Gemüse putzen und kleinschneiden. In 1 EL Butter die Schalotten, |
![]() | Arabische Pizza - Lahm bi-Adschin 4 Portionen Preise: Discount: 2.17 € EU-Bio: 2.75 € Demeter: 3.70 € Das Mehl mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln, mit den Zucker bestreuen und mit 100 ml lauwarmen |
![]() | Pilzomelett 4 Portionen Preise: Discount: 3.21 € EU-Bio: 3.68 € Demeter: 3.79 € Pilze putzen, falls nötig klein schneiden. In heißer Butter in einer Pfanne 2-3 Minuten anbraten, salzen, pfeffern. Eier, Sahne und Petersilie verquirlen, mit |