Rezept: Finnische Sommersuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.66 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | P. Junges Sommergemüse | |
| 1 l | Fleischbrühe aus Würfeln | ca. 0.08 € |
| 1 | P. Rahmspinat (150 g) | |
| 5 EL | Soßenbinder hell (20 g) | ca. 0.26 € |
| 150 g | ausgelöste Tiefseegarnelen | ca. 0.00 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 60 ml | Sahne | ca. 0.33 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | P. Dill |
Zubereitung:
Sommergemüse unaufgetaut in einen Topf mit heißer Brühe geben. Nach dem Aufkochen 8 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen. Rahmspinat dazugeben und ca. 5 Minuten weiterkochen lassen. Umrühren, Soßenbinder in die kochende Flüssigkeit einrühren, eine Minute kochen lassen. Gewaschene, gut abgetropfte Garnelen kurz darin erhitzen. Eigelb mit Sahne und etwas heißer Suppe verquirlen, die Suppe damit legieren; nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Suppenschüssel geben und mit Dill bestreut servieren.
Dazu schmeckt frisches Landbrot.
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