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Rezept: Ananasgratin

Bild: Ananasgratin - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.31 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.03 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 8 Portionen:

1 frische Ananas (ca. 2 kg), 
2 ELKirschwasserca. 0.34 €

Creme
4 Eigelbca. 0.34 €
50 gZuckerca. 0.07 €
300 mlMilch - lauwarmca. 0.32 €
1 Stange(n)Vanille 

sonstiges
evtl. Kiwis zum Garnieren. 

Zubereitung:

Ananas längs vierteln, den harten Strunk herausschneiden, dick schälen, in Stücke schneiden. Ananasstücke in eine Gratin- oder Auflaufform geben.

Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät rühren, bis die Masse hell ist. Milch und aufgeschlitzte Vanilleschote aufkochen, unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät langsam in die Eimasse gießen, dann alles in den Topf zurückgeben und unter ständigem Rühren bis kurz vor den Kochpunkt bringen. Vanilleschote herausnehmen, die Creme über die Ananas gießen, im vorgeheizten Backofen (225-250°) oder unter der Grillbeheizung in ca. 4 Minuten gratinieren. Das Gratin sollte ganz leicht Farbe annehmen.

2-3 Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und das heiße Gratin damit garnieren.

Tip: Man kann die Creme 2-3 Stunden im voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren, dann über die Ananas geben und erst kurz vor dem Servieren gratinieren.


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(*) Die Zubereitung von Ananasgratin erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ananas frisch  *   Eier - halb  *   Kirschwasser 40% Vol.  *   Milch fettarm 1,5%  *   Vanille - gemahlen  *   Zucker - Raffinade


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Ananas Gratin Süßspeise


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