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Rezept: Ananas-Gurken-Salat

Bild: Ananas-Gurken-Salat - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.32 Sterne von 135 Besuchern
Kosten Rezept: 3.27 €        Kosten Portion: 0.82 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

1 mittelgr.Ananasca. 1.19 €
1 kl.Salatgurkeca. 0.71 €
5 gr.Radieschenca. 0.35 €
3 Frühlingszwiebelnca. 0.20 €
1 Chilischoteca. 0.16 €
2 Knoblauchzehenca. 0.18 €
2 cmIngwerwurzelca. 0.10 €
2 ELPalmzucker - oder brauner Zuckerca. 0.26 €
2 ELWeißweinessigca. 0.13 €
2 TLFischsauceca. 0.15 €
2 ELhelle Sojasauceca. 0.10 €
2 ELsüße indonesische Sojasauceca. 0.27 €
1 ELÖlca. 0.02 €
3 ELgeröstete Erdnusskerne - oder Cashewkerneca. 0.16 €

Zubereitung:

Diesen Salat gibt es in Indonesien in zahlreichen Variationen. So findet man ihn häufig statt mit Radieschen mit einem säuerlichen Apfel und zwei Möhren, beides in Streifen, mit zerpflücktem Kopfsalat oder Chicoree-Streifen, und manchmal enthält er auch blanchierte zarte Erbsen oder grüne Bohnen. Wer ein intensives Aroma liebt, ersetzt die Fischsauce durch Garnelenpaste, die unter Rühren in wenig Öl gedünstet wird, bis sie duftet. Erst dann rührt man sie in die fertige Sauce.


Die Ananas schälen, längs vierteln und den harten Kern in der Mitte herausschneiden. Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Die Gurke schälen längs halbieren und die Kerne herausschaben. Fruchthälften würfeln oder in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und kleinschneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe teilen. Die Chilischote putzen, waschen und sehr fein würfeln.

Knoblauchzehen und Ingwer schälen und in millimetergroße Würfelchen schneiden. Den Palmzucker oder braunen Zucker samt Essig, Fischsauce und heller Sojasauce hinzufügen und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Anschließend die süße Sojasauce und das Öl daruntermischen.

Alle Zutaten miteinander vermengen, die Sauce daruntermischen und den Salat zugedeckt 20-30 Minuten kühlen. Cashew- oder Ernusskerne nur grob hacken oder im Mörser leicht zerstoßen und darüberstreuen.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Ananas-Gurken-Salat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ananas frisch  *   Erdnüsse in der Schale geröstet  *   Essig - Weißweinessig  *   Fischsauce - asiatisch  *   Frühlingszwiebeln  *   Ingwer - frisch  *   Ketjap Manis  *   Knoblauch  *   Palmzucker  *   Peperoni - Chilies  *   Pflanzenöl  *   Radieschen  *   Salatgurken  *   Sojasauce - hell


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