Rezept: Fisch mit Kräutern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.08 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | ausgelöstes Zanderfilet | ca. 20.94 € |
| 500 g | Wurzelgemüse (Karotten, | |
| Sellerie, Kohlrabi, Lauch, - Zwiebeln) | ||
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| Salbei | ||
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Zitronenmelisse | ||
| Dill | ca. 0.03 € | |
| Petersilie | ||
| Estragon | ca. 0.03 € | |
| Rosmarin | ||
| 2 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| etwas | Zitronensaft | |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
Zubereitung:
Den Fisch abspülen und abtropfen lassen. Eine Pfanne gut ausbuttern, mit dem Wurzelgemüse den Boden bedecken und einen Teil der grobgehackten Gartenkräuter darüberstreuen. Das Zanderfilet in 8 gleichgroße Teile schneiden, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, auf das Gemüse legen und mit den feingeschnittenen Schalotten und den restlichen Kräutern bedecken. Alles mit Sahne übergießen, zudecken und ca. 15 Minuten langsam bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Dazu passen Salzkartoffeln.
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