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Rezept: Fischfondue mit Gemüsen und Saucen

Bild: Fischfondue mit Gemüsen und Saucen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.81 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.57 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 3 Portionen:


Fischfondue:
1 lFischfondca. 4.98 €
200 gSteinbeisserfilet in Stücke 
200 gSeeteufelfilet in Stücken 
200 gLachs in Stücken 

Gemüse:
150 gKarotten in dicken Stiften 
150 gBrokkoliröschenca. 0.42 €
1 BundLauchzwiebeln in Stückenca. 0.33 €
1 Paprikaschote, geachtelt 
2 kl.Zucchini, dicke Würfelca. 0.51 €
100 gChampignons, kleinca. 0.57 €

Soja-Sesam-Sauce:
3 ELSojasauceca. 0.15 €
1 TLZitronensaftca. 0.01 €
1 Msp.Orangenschale, abgerieben 
2 Msp.Ingwer, gerieben 
1 TLZuckerca. 0.01 €
1 TLSesam, geröstet und - gemörsert 

Aprikosen-Senfsauce:
100 ggetrocknete Aprikosen, fein - gehacktca. 0.80 €
1 TLfrischer Ingwer, gehacktca. 0.03 €
1 TLZuckerca. 0.01 €
1 ELscharfen Dijonsenfca. 0.12 €
1 Peperoni, kleingehackt 
1 ELAceto Balsamico - (Balsamessig)ca. 0.03 €
1 Msp.Zitronenschale, unbehandeltca. 0.79 €
1 TLschwarze Pfefferkörner, gro - erstoßenca. 0.03 €

Zubereitung:

Fischfond zum Kochen bringen. Die Gemüse darin bissfest kochen und aufs Rechaud geben. Die Fischstücke an der Fonduegabel im Sud garen.

Soja-Sesam Sauce: Alle Zutaten miteinander vermischen.

Aprikosen-Senfsauce: Alle Zutaten zu einer sämigen Sauce kochen.


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(*) Für diese Version von Fischfondue mit Gemüsen und Saucen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aprikosen - getrocknet  *   Brokkoli  *   Champignons frisch - weiß  *   Essig - Balsamessig  *   Fond - Fisch  *   Frühlingszwiebeln  *   Ingwer - frisch  *   Orangen - unbehandelt  *   Peperoni  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Senf - Dijon - scharf  *   Sojasauce - dunkel - Shoyu  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zitronensaft  *   Zucchini - grün  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Feste Fisch Fondue Hauptspeise Sauce Saucen


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