Rezept: Fischlasagne al Pesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 12 | Lasagneblätter; +/- | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 300 g | Fischfilets; z.B. Lachs, - Kabeljau oder Dorsch | |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.50 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 200 g | Blattspinat | ca. 0.40 € |
| 1 Bund | Basilikum; (1) | ca. 0.55 € |
| 1 TL | Butter - gehäuft | ca. 0.04 € |
| 250 ml | Tomatensaft | ca. 0.30 € |
| 125 g | Cantadou al Pesto - Frischkäse mit Ba | |
| und Knoblauch | ||
| 250 ml | Halbrahm | ca. 1.36 € |
| 3 Zweig(e) | Basilikum; (2) | ca. 0.04 € |
| 50 g | Reibekäse | ca. 0.43 € |
Zubereitung:
Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser knapp weich garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Blätter leicht ölen, damit sie nicht zusammenkleben.
Fischfilets in 1 cm breite Streifen schneiden. Zitronenschale und ~saft verrühren und darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinat erlesen und grobe Stiele entfernen. Mit dem Basilikum (1) in der Butter dünsten, bis die Blätter etwas zusammengefallen sind. Tomatensaft dazugießen und während zwei bis drei Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce in eine Gratinplatte gießen.
Cantadou mit Halbrahm cremig rühren. Basilikumblättchen (2) in feine Streifen schneiden und untermischen. Salzen und pfeffern.
Lasagneblätter falten und abwechselnd mit den Fischstreifen und der Cantadou-Creme in der Gratinform einschichten. Die Lasagne mit Käse bestreuen.
Die Fischlasagne im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während zwölf bis fünfzehn Minuten überbacken.
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