Rezept: Fleischbrühe von Szeben
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.15 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Huhn | ca. 2.79 € |
| 300 g | Rindfleisch | ca. 8.97 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 3 | Rindfleischbrühwürfel | |
| 200 g | Suppengrün | ca. 1.84 € |
| 100 g | Sellerie | ca. 0.30 € |
| Sellerieblätter | ||
| Petersilie | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Liebstöckelblätter |
Zubereitung:
Das Suppengemüse wird in kleine Würfel geschnitten. Die zerkleinerte Zwiebel wird in wenig Öl gebräunt und das Suppengemüse daraufgegeben. Man giesst 1/2 l Wasser dazu und kocht 10 Minuten . Das Rindfleisch wird in Würfel geschnitten und mit einigen Pfefferkörnern in 1/2 l Wasser zum Kochen aufgesetzt. Man kocht es 60 Minuten lang. Dann gibt man das zerkleinerte Huhn, Salz, Liebstöckelblätter, Sellerieblätter, Petersilie und Muskat dazu und kocht bis zum Garwerden. Das Suppengemüse wird untergemischt, aufgekocht und vor dem Servieren auf die Suppe Liebstöckelblätter und Petersilie gestreut.
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