Rezept: Fleischsülze

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.37 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Kalbshaxe mit Fuss
150 g	Geflügelklein
150 g	Schweineschwarte	ca. 0.52 €
2	Karotten	ca. 0.17 €
2	Zwiebeln	ca. 0.09 €
4	Nelken
1	Lorbeerblatt	ca. 0.38 €
	Thymian	ca. 0.24 €
	Petersilie
	Kerbel
1 Stange(n)	Sellerie
1.5 l	Wasser	ca. 0.02 €
0.25 l	Weißwein	ca. 0.89 €
0.25 l	Portwein	ca. 1.66 €

Zubereitung:

Bis auf den Wein alle Zutaten in kaltem Wasser aufsetzen und langsam erwärmen. 4 Std kochen lassen und zwischendurch immer wieder den Schaum abschöpfen.

Die Flüssigkeit abseihen, erkalten lassen. Wieder aufwärmen und mit Wein und Port vermischen, in Gläser füllen und bei 98oC 60 min lang einkochen.

Eine klassische Beilage zu kalten Platten.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Fleischsülze Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Kerbel - frisch * Knollensellerie * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Nelken ganz * Petersilie - frisch, glatt * Portwein - rot * Schweineschwarte * Thymian * Wasser * Zwiebeln

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