Rezept: Andalusisches Fondue
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 23 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.13 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 400 g | Allgäuer Emmentaler - grob geraffelt | ca. 3.99 € |
| 200 g | Tilsiter - grob geraffelt | ca. 1.30 € |
| 1 | Knoblauchzehe - mindestens | ca. 0.04 € |
| 350 ml | Fino Sherry - trocken | |
| 1 EL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| 2 cl | spanischer Weinbrand | |
| 0.5 Spur | Muskatblüte | |
| 1 EL | Paprika edelsüß | ca. 0.22 € |
| 0.5 TL | Rosenpaprika | ca. 0.06 € |
| 3 Spur | weißer Pfeffer - frisch gemahlen | |
| 1 Spur | doppelkohlensaures - Natron | |
| 1 kg | krosses Weißbrot - oder Wasserbrötchen | ca. 1.96 € |
Zubereitung:
Sherry in einer Fonduekachel erhitzen, dabei die geschälte
Knoblauchzehe hineinpressen. Nacheinander den Käse einstreuen
und dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Ist aller Käse geschmolzen und eine glatte Creme entstanden, so
wird der Weinbrand, in dem das Stärkemehl aufgelöst wurde,
eingerührt.
Das nun dicker gewordene Fondue mit Muskatblüte (ganz wenig)
sowie reichlich edelsüßem Paprika ein wenig Rosenpaprika und
Pfeffer abschmecken.
Unmittelbar vor dem Essen das doppelkohlensaure Natron einrühren.
Wie üblich mit Brot- oder Brötchenstückchen aus der Kachel
essen.
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