Rezept: Fränkischer Karpfen-Topf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.58 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.5 l | Fischfond | ca. 2.49 € |
| 1 EL | Fischgewürz | |
| Nelke | ca. 0.05 € | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 4 | Möhren | ca. 0.35 € |
| 2 | Lauchstangen | ca. 1.19 € |
| 1 | Kohlrabi | ca. 0.37 € |
| 400 g | Karpfenfilet | ca. 6.37 € |
| 50 g | Kartoffelpüreepulver | ca. 2.71 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 1 TL | Würzsalz mit Knoblauch | |
| 1 Prise(n) | weißer Pfeffer | ca. 0.00 € |
| 0.5 l | Wasser (1) | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Fischfond mit Wasser (1) aufsetzen. Fischgewürz und eine mit Lorbeerblatt und Nelke gespickte, geschälte Zwiebel zugeben. Alles zusammen etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel, den Lauch in Scheiben schneiden. Karpfenfilets in mundgerechte Stücke teilen, mit dem Gemüse zur Brühe geben und zehn Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Nach Belieben mit etwas Kartoffelpüreepulver andicken.
Weißwein, Sahne und Knoblauchgewürzsalz verrühren und die Suppe damit angießen. Zum Schluß mit Pfeffer abschmecken.
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