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Rezept: Fränkischer Sauerkrautkuchen Überbacken mit Emmentaler

Bild: Fränkischer Sauerkrautkuchen Überbacken mit Emmentaler - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 12 Besuchern
Kosten Rezept: 4.91 €        Kosten Portion: 1.23 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

500 gSauerkrautca. 0.21 €
160 gRäucherspeckca. 1.59 €
150 gSaure Sahneca. 0.33 €
2 Eierca. 0.51 €
1 TLKümmelca. 0.11 €
1 TLMajoranca. 0.16 €
2 Knoblauchzehenca. 0.18 €
1.5 ELSchnittlauchca. 0.10 €
160 gTomatenca. 0.54 €
80 gButterca. 0.80 €
160 gMehlca. 0.23 €
3 ELAllgäuer Emmentaler geriebenca. 0.41 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €

Zubereitung:

Vorbereitung:

Mehl, Butter und eine Prise Salz gut verkneten und mit der hohlen Hand auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen, über Nacht ruhen lassen.

40 g Speck in Scheibchen schneiden, den Rest fein würfeln und in heißer Pfanne leicht auslaufen lassen. Tomaten abziehen, entkernen, Filets schneiden. Sauerkraut gut abtropfen lassen, grob hacken, mit Kümmel, Majoran und Speckwürfel vermengen.

Zubereitung:

Eier gut verschlagen, Sauerrahm unterheben, Knoblauch, Schnittlauch zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ausrollen. Eine Tarte- Form auslegen, Rand überlappen lassen und Sauerkraut einfüllen.

Eier-Sahnemasse darüber verteilen. Tomatenfilets rundum auflegen, Speckscheibchen dazwischen geben, mit Reibekäse bestreuen. Teigrand mit Messerrücken abtrennen, Tarte im Ofen bei 180 bis 200 Grad 30 Minuten backen.

Anrichten:

Tarte in der Form servieren und mit Schnittlauch bestreuen.

Nährwert pro Person:

529 Kcal - 34 g Fett - 22 g Eiweiß - 33 g Kohlenhydrate - 2,5 BE (Broteinheiten)


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(*) Die Zubereitung von Fränkischer Sauerkrautkuchen Überbacken mit Emmentaler erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Emmentaler - gerieben  *   geräucherter Bauchspeck  *   Kümmel ganz  *   Knoblauch  *   Majoran - gerebelt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sauerrahm  *   Schnittlauch - frisch  *   Tomaten  *   Weinsauerkraut  *   Weizenmehl Type 405


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
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