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Rezept: Früchteschnitten - Variation 1

Bild: Früchteschnitten - Variation 1 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.77 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.19 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 36 Stücke:


MÜRBETEIG
150 gButter - (weich)ca. 1.07 €
0.5 Zitrone (unbehandelt) die - abgeriebene Schaleca. 0.50 €
0.5 Vanilleschote - das Mark davonca. 1.00 €
2 Eigelb - (Kl. M)ca. 0.17 €
100 gZuckerca. 0.15 €
250 gMehl (gesiebt)ca. 0.16 €
Mehl - zum Bearbeiten 
Butter, für die Springform 

FRÜCHTE-NUSS-BELAG
50 gHaselnusskerneca. 0.50 €
50 gGetrocknete Feigenca. 0.30 €
100 gGetrocknete Aprikosenca. 1.00 €
50 gGetrocknete Pflaumenca. 0.45 €
50 gRote Belegkirschenca. 0.70 €
90 gButterca. 0.64 €
150 gZuckerca. 0.22 €
150 gHonigca. 0.90 €
50 ggetrocknete Cranberriesca. 0.47 €
50 gGeschälte Mandelkerne 
50 gWalnusskerneca. 0.85 €

Zubereitung:

Kann gut vorbereitet werden! 1. Für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe durcharbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 24x24 cm groß ausrollen und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten eckigen Springform (24x24 cm) legen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 6-8 Minuten hell vorbacken, damit er nur eine ganz zarte Farbe bekommt (Gas 2-3, Umluft 170 Grad). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann den Rand der Springform mit etwas Butter dünn einfetten.

3. Für den Belag die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Feigen, Aprikosen, Pflaumen und Belegkirschen je nach Größe 3-4-mal durchschneiden. In einem Topf Butter, Zucker und Honig aufkochen, bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen. Feigen, Aprikosen, Pflaumen, Belegkirschen, Cranberries, Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse zugeben und unterrühren. Sofort gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 12- 15 Minuten fertig backen (Gas 2-3, Umluft 170 Grad). Lauwarm abkühlen lassen. Dann sofort den Kuchen mit Hilfe eines Küchenmessers vom Rand der Springform lösen und aus der Form nehmen. Früchtekuchen mit einem großen scharfen Küchenmesser in 36 Stücke a 4x4 cm schneiden. Die Fruchtschnitten in Dosen zwischen Lagen von Backpapier schichten.

Kühl und trocken aufbewahrt halten sie sich ca. 10 Tage.

: Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Kühlzeit) : Pro Stück 2 g E, 9 g F, 21 g KH = 170 kcal (714 kj)


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Früchteschnitten - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aprikosen - getrocknet  *   Belegkirschen  *   Bienenhonig Auslese  *   Butter  *   Cranberries - getrocknet  *   Eier - halb  *   Feigen - getrocknet  *   Haselnüsse  *   Kalifornische Trockenpflaumen  *   Vanilleschote  *   Walnusskerne  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


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