Rezept: Frühlingsspaghetti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 Stange(n) | grüner Spargel - evtl. mehr | ca. 4.39 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 1 | Peperoncino - italienische Pfefferschote | ca. 0.16 € |
| 60 g | Butter | ca. 0.60 € |
| 150 g | tiefgekühlte Erbsen | ca. 0.40 € |
| 200 ml | Gemüsebouillon | ca. 0.04 € |
| 400 g | Spaghetti | ca. 0.79 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 1 Bund | Kerbel | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 5 EL | geriebener Parmesan - oder Sbrinz | ca. 1.94 € |
Zubereitung:
Die Spargelstangen am unteren Ende um gut 1/3 kürzen. Dann die Spargel schräg in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und hacken.
In einer eher weiten Pfanne die Butter schmelzen. Die Frühlingszwiebeln und den Peperoncino darin andünsten. Dann die Erbsen, die Spargelstücke und die Bouillon beifügen und das Gemüse zugedeckt etwa zehn Minuten garen.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Spaghetti darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
Die Petersilie und den Kerbel fein hacken. Gegen Ende der Garzeit des Gemüses beifügen und dieses mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti abschütten. In die Pfanne mit dem Gemüse geben, den Käse darüber streuen und alles gut mischen. Sofort servieren.
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