Rezept: Äpfel englisch

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Kosten Rezept: 9.73 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 kg	säuerliche Äpfel	ca. 3.49 €
50 g	Ingwerwurzel	ca. 0.35 €
1 kg	Zucker	ca. 1.49 €
0.5 l	Wasser	ca. 0.01 €
3	Zitronen - unbehandelt - den Saft davon, sowie von einer Zitrone die Schale	ca. 2.97 €
0.5 TL	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
1	Zimtstange	ca. 0.50 €
1	Orange - unbehandelt - die Schale davon	ca. 0.30 €
40 ml	Gin	ca. 0.59 €

Zubereitung:

Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Stücke schneiden. Ingwerwurzel schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Zucker und Wasser aufkochen, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Zimtstange und die Schale der gewaschenen Zitrone und Orange dazugeben und unter Rühren und Abschäumen klären. Äpfel und Ingwer hineingeben und eine Minute mitkochen.

Zimtstange, Zitronen- und Orangenschale herausnehmen, Gin unterrühren. In Gläser füllen und vorschriftsmäßig verschließen. Dann bei 80 Grad 20 Minuten einkochen.

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(*) Die Zubereitung von Äpfel englisch erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Cayennepfeffer * Gin * Ingwer - frisch * Orangen - unbehandelt * Wasser * Zimtstangen (Ceylon) * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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