Rezept: Gebackene Camemberts mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott’

Zubereitung:

Camemberthälften a 125 g Für das Kompott die Erdbeeren rüsten,
waschen, in Stücke schneiden (4 Ganze für Garnitur behalten).
'Rhabarber schälen, in Stücke schneiden.
Beides mit dem Zucker, dem Honig und dem Weißwein in Pfännchen
während 8-10 Minuten zu Kompott kochen.
Maizena mit wenig kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben und unter
Rühren nochmals aufkochen lassen.
Zum Schluss mit Aceto und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.
Für die Panade die Pfefferkörner mit einem Messerrücken oder Mörser
zerdrücken, mit dem Paniermehl vermischen und auf flachen Teller
streuen.
Ei in Suppenteller zerquirlen, Mehl auf flachen Teller streuen.
Die Camemberts zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl
wenden und die Panade gut andrücken.
In Bratpfanne Bratbutter erhitzen, Camemberts darin bei mittlerer Hitze
pro Seite 4-6 Minuten goldbraun backen.
Zum Anrichten die Camemberts auf große Teller anrichten, je etwas
Kompott dazugeben, mit einer Erdbeere garnieren, sofort servieren.

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