Rezept: Gebackener Knoblauch in Salz
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.21 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kg | Meersalz, grob | ca. 3.16 € |
| 6 | El: Wasser | |
| 10 gr. | Knoblauchknollen, frisch | ca. 0.89 € |
| 1 | Rosmarinzweig; Nadeln | |
| 3 | Thymianzweige; Blättchen | |
| 1 | Lorbeerblatt; zerbröselt | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Außerdem | ||
| Brot, Roggen- | ||
| Butter | ||
| Basilikum; Blättchen | ||
| Tomaten | ||
Mfi 6/90 | ||
Zubereitung:
Ein Viertel vom Salz in einer Form verteilen und mit Wasser befeuchten. (Bei Verwendung von feinem Speisesalz 200 ml Wasser nehmen.) Knoblauchknollen abspülen und trockentupfen. Grünen Stielansatz abschneiden und in dünne Ringe teilen. Knoblauchgrün auf dem Salzbett verteilen, Knollen darauf setzen. mit den Kräutern bestreuen und pfeffern. Restliches Salz leicht anfeuchten und die Knollen damit rundum umhüllen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C 50 min backen. Knollen von der Salzkruste befreien und etwas abkühlen lassen.
Brotscheiben buttern, weiches Knoblauchfleisch darauf streichen, dabei harte Schalenteile entfernen. mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreuen. Tomaten dazu servieren.
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