Rezept: Gebackener Sesamcamembert an einer Auswahl von Herbstsalaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
320 g | Camembert | ca. 3.61 € |
60 g | Sesam | ca. 0.21 € |
1 | Ei | ca. 0.26 € |
2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
90 g | Rote Zwiebeln | ca. 0.09 € |
90 g | Weiße Zwiebeln | ca. 0.09 € |
180 g | Tomaten | ca. 0.61 € |
0.5 | Schale Kresse | |
70 g | Eichblattsalat | ca. 0.00 € |
70 g | Lollo rosso | ca. 0.00 € |
70 g | Lollo bianco | ca. 0.24 € |
2 EL | Melisse | ca. 0.32 € |
3 TL | Rapsöl | ca. 0.18 € |
3 EL | Apfelsaft | ca. 0.03 € |
2 EL | Himbeersirup | |
4 EL | Obstessig | ca. 0.08 € |
1 EL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.18 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Zwiebeln schälen. Rote Zwiebeln in Ringe, weiße in feine Würfel schneiden. Kresse abschneiden. Tomaten säubern, Haus ausstechen und in Ecken schneiden. Blattsalate waschen, trocken schleudern, etwas zerpflücken und auf Teller als Bukett anrichten.
Kresse darüber streuen, Tomatenecken mit anlegen und rote Zwiebelringe darauf verteilen. Melisse abzupfen, feine Streifen schneiden, mit den gewürfelten Zwiebeln, Apfelsaft, Himbeersirup, Obstessig und Rapsöl gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung:
Ei aufschlagen und verquirlen. Camembert in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mehlieren, durchs Ei ziehen, in Sesam wenden. Etwas andrücken und in heißem Rapsöl beidseitig ausbacken.
Anrichten:
Den Camembert an das Salatbukett anlegen und die Salate mit Melissenmarinade gut beträufeln.
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