Rezept: Apfel-Carpaccio

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Kosten Rezept: 12.24 € Kosten Portion: 3.06 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

Zutaten für 4 Portionen:

6 EL	Zitronensaft	ca. 0.22 €
5 EL	Olivenöl	ca. 0.64 €
2 EL	Himbeer-Essig	ca. 0.15 €
2	rotschalige, säuerliche Äpfel - a 200 g	ca. 1.19 €
100 g	Feldsalat	ca. 0.93 €
150 g	Bündner Fleisch	ca. 9.33 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
30 g	Parmesan - am Stück	ca. 0.54 €

Zubereitung:

Aus Zitronensaft, 2 EL Öl und Essig eine Marinade rühren. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden.

Äpfel in die Marinade legen, damit sie sich nicht verfärben. Salat gründlich waschen, trockenschleudern. Auf Tellern anrichten.

Bündner Fleisch darauf verteilen, frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Die Apfelspalten dazwischen legen. Carpaccio mit restlicher Marinade und Öl beträufeln.

Mit Parmesanbröseln bestreuen.

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(*) Für diese Version von Apfel-Carpaccio werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Bündner Fleisch * Essig - Himbeeressig * Feldsalat * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz - ganz * Zitronensaft

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