Rezept: Apfelcharlotte

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.7 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg	Boskoop-Äpfel	ca. 3.49 €
150 g	Zucker - evtl. mehr	ca. 0.22 €
	Zimtpulver	ca. 0.11 €
250 g	Altbackenes Weißbrot - Scheiben von 2 bis 3 mm	ca. 0.49 €
	Aprikosenkonfitüre
50 g	Butter	ca. 0.50 €

Zubereitung:

Geschälte und in je vier Teile geschnittene Apfel entkernen, in grobe Stücke schneiden. Ohne Wasser mit Zucker und wenig Zinntpulver aufkochen. Zudecken und zerfallen lassen. Es soll sehr festes Apfelmus entstehen. Abkalten.

Butter zerlaufen lassen, Brotscheiben auf beiden Seiten darin wenden. Wände und Boden einer runden hohen Auflaufform (Souffleform) damit auslegen. Die Form muss völlig ausgelegt werden. Apfelmus schichtweise einfüllen. Alle 2 cm wird etwas Aprikosenkonfitüre über die Masse verteilt. Abgeschlossen wird die Charlotte mit einer letzten Schicht von in Butter getauchten Brotscheiben.

In 180 Grad heißen Backofen geben und 35 bis 40 Minuten backen.

Abkalten und auf Platte stürzen. Mit wenig Schlagrahm und gerösteten Nusssplittern garniert auftragen.

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(*) Die Zubereitung von Apfelcharlotte erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Butter * Konfitüre - Aprikose * Weißbrot * Zimt - gemahlen * Zucker - Raffinade

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