Rezept: Apfel-Chutney

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 gläser:

1 kg	Äpfel; säuerlich - geschält, geviertel	ca. 3.49 €
	entkernt, in Scheiben - geschnitten
100 g	Zwiebeln; fein gewürfelt	ca. 0.27 €
1 TL	Ingwerpulver - gehäuft	ca. 0.15 €
150 g	Rosinen; gewaschen
1 EL	Senfkörner
1 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
	Cayennepfeffer	ca. 0.08 €
0.25 l	Weinessig	ca. 1.08 €
600 g	Brauner Kandiszucker	ca. 2.03 €

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren 30 bis 40 Minuten dick einkochen lassen. In saubere, vorgewärmte Gläser füllen und noch heiß verschließen.

Tip: Apfel-Chutney passt zu kalten Pasteten, Wild, Rillettes, gekochtem Rindfleisch, gesalzenem oder gebratenem Schweinefleisch. Besonders zu empfehlen zu Ente oder Gans.

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(*) Die Zubereitung von Apfel-Chutney erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Cayennepfeffer * Essig - Weißweinessig * Ingwerpulver * Kandiszucker * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Körner * Zwiebeln

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