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Rezept: Apfeldessert mit Mascarponecreme

Bild: Apfeldessert mit Mascarponecreme - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.35 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.78 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

800 gÄpfel - süß-säuerlich ( .B. Gloster) 
1 Pack.Bourbon-Vanillezuckerca. 0.33 €
0.125 lApfelwein - oder Weißweinca. 0.17 €
50 gRohrzuckerca. 0.12 €
0.5 Zitrone - nur Schale unbehandelt 
500 gMascarponeca. 3.98 €
2 Eier - nur Eigelbeca. 0.51 €
50 gPuderzuckerca. 0.42 €
Rum oder Calvados zum - Aromatisieren 

Zubereitung:

Äpfel schälen, in dicke Spalten schneiden und vom Kerngehäuse
befreien. Die Spalten mit dem Wein, dem Vanille -, dem
Rohrzucker und der abgeriebenen Zitronenschale bei mittlerer Hitze
ca. 12 Minuten garen (bis die Äpfel weich sind).
Nun die Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren und mit
Mascarpone vermischen.
Jetzt die erkalteten Apfelspalten abwechselnd mit der
Mascarponecreme in einer Schüssel schichten.


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(*) Die Zubereitung von Apfeldessert mit Mascarponecreme erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfel-Cidre  *   Eier - Größe M  *   Mascarpone  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Rohrzucker  *   Vanillezucker - echt - Päckchen  *   Zitronen - unbehandelt


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