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Rezept: Gedeckter Apfelkuchen mit Nussrahm

Bild: Gedeckter Apfelkuchen mit Nussrahm - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.44 Sterne von 9 Besuchern
Kosten Rezept: 7.48 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:


Für den Mürbteig:
300 gMehlca. 0.20 €
150 gButter - weichca. 1.07 €
150 gZuckerca. 0.22 €
1 Msp.Salzca. 0.00 €
1 Eica. 0.26 €
1 Eigelb - zum Bepinselnca. 0.08 €

Für die Füllung:
1.2 kgsäuerliche Äpfel - z.B. Boskoopca. 2.16 €
2 ELHonigca. 0.29 €
1 Zitrone - unbehandelt - den Saft davonca. 0.99 €
100 gCrème fraîcheca. 0.38 €
100 gBaumnüsse - (D: Walnüsse), fein gemahlenca. 1.70 €
1 TLZimtpulver - gehäuftca. 0.27 €

Für den Nussrahm:
180 mlHalbrahmca. 0.98 €
2 ELNusslikör - oder Mandellikörca. 0.05 €

Zubereitung:

Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei zu einem glatten Teig zusammenfügen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen.

Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Mit Honig, Zitronensaft, Creme fraiche, Baumnüssen (D: Walnüsse) und Zimt vermengen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Zwei Drittel des Teigs dünn ausrollen. Den Boden einer gefetteten, beschichteten Springform von 24 cm Durchmesser auslegen und einen 5 Zentimeter hohen Rand formen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Füllung hineingeben.

Restlichen Teig ausrollen, mit einem kleinen Messer Blätter ausschneiden und mit Eigelb bepinseln. Die Füllung damit dicht bedecken. In der Mitte des Ofens etwa 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Den Rahm steif schlagen und mit Nuss- oder Mandellikör aromatisieren. Den Apfelkuchen in Stücke schneiden und mit Rahm servieren.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Gedeckter Apfelkuchen mit Nussrahm Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Amaretto 21,5% Vol.  *   Äpfel  *   Bienenhonig Auslese  *   Butter  *   Crème fraîche  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Walnusskerne  *   Weizenmehl Type 405  *   Zimt - gemahlen  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


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