Rezept: Geflügel im Gemüsekranz
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.35 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.74 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | (1200g) Poularde | |
| 1.5 l | Wasser bis 1/3 mehr | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 | Markknochen | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| Selleriekraut | ||
| 4 | Nelken | |
| 4 | Pfefferkörner | |
| 2 | Wacholderbeeren | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 400 g | Wirsing | ca. 0.60 € |
| 300 g | Möhren | ca. 0.23 € |
| 2 Stange(n) | Lauch/Porree | ca. 1.19 € |
| 200 g | Sellerieknolle | ca. 0.60 € |
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| 0.5 | Petersilie - gehackt | |
| Petersilie - zum Garnieren |
Zubereitung:
Markknochen in Salzwasser zum Kochen bringen. Poularde, Zwiebeln, Sellerie und Gewürze zufügen. 60 Minuten garen lassen. Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Zur Poularde geben und ca. 20 Minuten garen. Die Tomate häuten, vierteln und zugeben, würzen. Poularde aus dem Topf nehmen, von den Knochen lösen und auf einer Platte anrichten. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel abtropfen und kranzförmig um die Poularde legen. Mit Petersilie garnieren. Brühe durchseihen, mit Petersilie bestreuen und getrennt in Suppentassen reichen.
Beilage Weißbrot oder Landbrot
Garzeit : ca. 80 Min.
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