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Rezept: Geflügel mit Gemüse aus dem Wok

Bild: Geflügel mit Gemüse aus dem Wok - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.39 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 6 Portionen:

75 gUngesalzene Erdnüsse - oderca. 0.12 €
100 gErdnüsse i.d. Schale 
6 Knoblauchzehenca. 0.23 €
30 gGalgantca. 5.38 €
250 gMöhrenca. 0.21 €
250 gLauchca. 0.50 €
250 gBroccolica. 0.70 €
250 gRoter Paprikaca. 1.25 €
2 kl.Rote Chilischoten - frischeca. 0.32 €
750 gHähnchenbrustfiletsca. 4.61 €
10 ELSesam-Öl - 8-10 El 
2 TLThai-Basilikum-Paste - 1-2 Tl 
2 Limetten - Saft davonca. 0.38 €

Zubereitung:

Erdnüsse wenn nötig schälen, grob hacken oder im Mixer zerkleinern. In der Pfanne fettlos hell anrösten. Herausnehemen, in ein Schälchen füllen.

Den Knoblauch, Galgant und Möhren schälen. Lauch, Broccoli, Paprika und Chilischoten waschen und putzen.

Knoblauch und Galgant fein hacken. Die Möhren längs in zwei Millimeter dünne Scheiben, diese schräg in drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Den Lauch schräg in halb Zentimeter breite Stücke schneiden. Broccoli in kleine Röschen zerpflücken. Paprika mundgerecht zerkleinern. Die Chilischoten entkernen, sehr fein hacken.

Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.

Die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Galgant zufügen, etwas Farbe annehmen lassen. Das Fleisch in mehreren kleinen portionen unter ständigem Rühren scharf anbraten, herausnehmen und mit Alufolie zugedeckt warm halten. Restliches Öl zusammen mit der Thai-Basilikum-Paste erhitzen. Möhren, Broccoli, Paprika und Lauch darin unter ständigem Rühren in etwa sieben Minuten bissfest garen. Fleisch samt ausgetretenem Bratensaft zufügen. Mit dem Limettensaft abschmecken.

Auf einer Platte anrichten. Mit etwas gehackten Erdnüssen bestreuen, restliche separat dazu in einem Schälchen servieren.


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(*) Für diese Version von Geflügel mit Gemüse aus dem Wok werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brokkoli  *   Erdnüsse in der Schale geröstet  *   Galgant - Pulver  *   Hühnchenbrust-Filet  *   Knoblauch  *   Limette  *   Möhren (Karotten)  *   Paprika - rot  *   Peperoni - Chilies  *   Porree (Lauch)  *   Thai-Basilikum


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