Rezept: Geflügelklößchen mit Dip
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 -6 Personen:
| 1 gr. | Hähnchenbrustfilet | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 0.5 | Selleriestange, fein gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Helle Sojasauce | ca. 0.10 € |
| 1 kl. | Ei | ca. 0.13 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| Frühlingszwiebeln, in - Quastenform um Garnieren | ||
SOJASAUCEN-DIP | ||
| 3 EL | Dunkle Sojasauce | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Reiswein | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Sesamsaat | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Hälfte des Öls in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Schalotten, Sellerie und Knoblauch in den Wok geben und 1-2 Minuten weich dünsten, aber nicht bräunen.
Fleisch, Schalotten, Sellerie und Knoblauch in einen Mixer geben und fein zerkleinern. 1 Esslöffel helle Sojasauce und gerade genug Ei zugeben, um einen festen Teig zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Für den Dip dunkle Sojasauce, Reiswein und Sesamsaat verrühren und beiseite stellen.
Aus dem Teig 16-18 walnussgroße Kugeln formen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Klößchen portionsweise 4-5 Minuten unter Rühren goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
Die Frühlingszwiebeln 1-2 Minuten anbraten, bis sie weich werden, dann die restliche helle Sojasauce zugeben. Mit den Klößchen und dem Dip auf einer Platte anrichten und mit den Frühlingszwiebel-Quasten servieren.
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