Rezept: Apfelkaltschale mit Thymian
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 4.85 € Kosten Portion: 1.21 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.99 € |
| 5 | Kardamomkapseln | ca. 0.50 € |
| 5 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.33 € |
| 1 l | Apfelsaft | ca. 0.65 € |
| 75 g | Sago | ca. 0.21 € |
| 2 gr. | säuerliche Äpfel | ca. 2.09 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Die Zitrone heiß abspülen und die Schale dünn abschälen. Die Kardamomkapseln mit dem Messerrücken zerdrücken. Den Thymian abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Den Apfelsaft mit dem Kardamom, der Zitronenschale und dem Thymian aufkochen. Den Sago in den Saft geben, erneut aufkochen und zehn Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen.
Die Äpfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Spalten schneiden. Die Apfelspalten in die Suppe geben, kurz aufkochen und mit dem Zucker abschmecken. Die Kaltschale gut durchkühlen lassen.
Ein noch feineres Zitronenaroma bekommt die Kaltschale, wenn man Zitronenthymian verwendet.
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