Rezept: Gefüllte Artischocken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.08 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 gr. | Artischocken | |
| 0.5 | rote Paprika, gehackt | ca. 0.52 € |
| 1 Scheibe(n) | Weißbrot ohne Rinde | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Kapern, gehackte - gehäuft (x) | |
| 0.5 Bund | Petersilie - gehackt | ca. 0.36 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Weißbrot, gerieben | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
Die Brotscheibe mit etwas Wasser benetzen. Paprika, Kapern, Petersilie
und Knoblauch mit der Brotscheibe in eine Schüssel geben und gut
mischen. Öl unterkneten und mit den Semmelbröseln etwas andicken.
Pfeffern und salzen.
Stielende der Artischocken drei Zentimeter unter dem Boden abschneiden
und Stielende zur Blüte hin schälen, dabei alles Grüne entfernen,
nur das Helle ist zart. Blätter an den Enden abschneiden und soweit
abschälen bis die gelben Unterblätter zu sehen sind. Mit einem
Küchenmesser aushöhlen und das Heu heraustrennen. Früchte
blanchieren, die Füllung in die Blüten drücken und umgekehrt in eine
gebutterte Auflaufform setzten. Im Ofen bei 180 GradC 20 Minuten garen.
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