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Rezept: Apfel-Käsekuchen mit Quark

Bild: Apfel-Käsekuchen mit Quark - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.34 Sterne von 47 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.14 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

HTeig: 
150 gMehlca. 0.22 €
80 gButterca. 0.80 €
1 ELMilch - lauwarmca. 0.02 €
1 Eigelbca. 0.08 €
50 gZuckerca. 0.07 €

FÜLLUNG
750 gÄpfelca. 1.35 €
1 Zitrone - unbehandeltca. 0.99 €
250 gSchichtkäseca. 1.38 €
250 gMagerquarkca. 0.69 €
100 gSaure Sahneca. 0.22 €
3 Eier (getrennt)ca. 0.77 €
100 gZuckerca. 0.15 €
1 Pack.Vanillezuckerca. 0.33 €
40 gSpeisestärkeca. 0.05 €
2 ELAprikosenmarmeladeca. 0.18 €
1 ELMandelblättchenca. 0.05 €
3 ELPuderzuckerca. 0.46 €

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Eigelb und Zucker rasch einen Müerbteig kneten, eine Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen. Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Springform von 28 cm Durchmesser einfetten, Teig ausrollen und den Boden belegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Ofen 15 Minuten vorbacken. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Schichtkäse mit Quark, Sauerrahm, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale sowie der Stärke verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Etwa 2/3 der Äpfel auf den Boden geben. Quarkmasse einfüllen, übrige Apfelspalten darauf verteilen. Aprikosenmarmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen und über den Apfelkuchen geben, mit Mandelblättchen und Puderzucker verzieren.


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(*) Die Zubereitung von Apfel-Käsekuchen mit Quark erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel  *   Butter  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Konfitüre - Aprikose  *   Mandeln gehobelt  *   Milch fettarm 1,5%  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Sauerrahm  *   Schichtkäse  *   Speisequark mager  *   Speisestärke  *   Vanillezucker - echt - Päckchen  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


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