Rezept: Apfel-Käse-Quiche mit Senf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 225 g | Mehl | ca. 0.15 € |
| 0.25 TL | Senfpulver | ca. 0.11 € |
| 75 g | Margarine - weich | ca. 0.39 € |
| 75 g | Greyerzer - gerieben | ca. 1.12 € |
Füllung: | ||
| 25 g | Butter | ca. 0.18 € |
| 1 gr. | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.08 € |
| 1 | Apfel - geschält und gerieben | ca. 0.70 € |
| 2 gr. | Eier | ca. 0.34 € |
| 150 ml | Creme double | ca. 1.07 € |
| 0.25 TL | gemischte Kräuter | ca. 0.07 € |
| 0.25 TL | Senfpulver | ca. 0.07 € |
| 115 g | Greyerzer | ca. 1.71 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Mehl, etwas Salz, Senfpulver, Margarine, Käse, 2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten kalt stellen.
Die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten in der Butter glasig dünsten. Den Apfel 2-3 Minuten mitgaren. Beiseite stellen.
Den ausgerolltenTeig in eine eingefettete Springform (20 cm) legen und 20 Minuten kalt stellen. Den Tortenboden mit Backpapier auslegen und mit Reis oder getrockneten Bohnen füllen. 20 Minuten blind backen (200 °C).
Eier mit Creme double, Kräutern, Senf und Gewürzen verquirlen. Drei Viertel des Käses reiben und unterrühren. Restlichen Käse in Scheiben schneiden und beiseite legen. Papier und Bohnen entfernen und die Apfel-Zwiebel-Mischung, dann die Eiermischung hineingeben. Die Käsescheiben darauf legen. Den Ofen auf 190 °C zurückschalten und die Quiche 20 Minuten backen, bis die Füllung goldgelb und gerade fest ist.
Das Rezept schmeckt auch mit Emmentaler oder Cheddar.
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