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Rezept: Gefüllte Klöße - Festessen im Hunsrück

Bild: Gefüllte Klöße - Festessen im Hunsrück - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 7 Besuchern
Kosten Rezept: 8.4 €        Kosten Portion: 2.1 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

200 gLauchca. 0.40 €
1 Zwiebelca. 0.05 €
1 Brötchen - vom Vortagca. 0.20 €
100 gdurchwachsener Speckca. 1.00 €
300 gHackfleisch - gemischtca. 2.39 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
scharfes Paprikapulverca. 0.04 €
1 Knoblauchzeheca. 0.04 €
4 Eierca. 0.68 €
750 gmehlige Kartoffeln - rohca. 0.90 €
750 gmehlige Kartoffeln - gekocht, vom Vortagca. 0.90 €
200 gMehl - ca.ca. 0.13 €
Muskatnuss - frisch geriebenca. 0.14 €
3 ELSemmelbröselca. 0.05 €
80 gButterca. 0.54 €

Zubereitung:

Für die Füllung den Lauch längs aufschlitzen und gründlich waschen. Die Zwiebel schälen, beides fein hacken. Das Brötchen und den Speck in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne den Speck auslassen. Das Hackfleisch unter Rühren krümelig braten, die Zwiebeln untermischen und kurz mitbraten. Die Brotwürfel unterrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse dazudrücken.

Den Lauch untermischen und weitere 10 Minuten unter Rühren braten. Abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Hälfte der Eier verquirlen und unterziehen.

Für den Kloßteig die rohen Kartoffeln waschen und schälen, fein reiben. In einem Tuch fest auspressen. Die gekochten Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Gekochte und rohe Kartoffeln in einer Schüssel mischen. Die restlichen Eier und soviel Mehl unterkneten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht an den Fingern klebt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Mit kalt abgespülten Händen Klöße formen und füllen: Jeweils eine faustgroße Menge Teig abnehmen, in die Handfläche geben und eine Mulde hineindrücken. Je etwa einen EL Füllung hineingeben, den Teig um die Füllung herum zusammendrücken und glatte Klöße rollen. Sie sollten mindestens doppelt so groß sein wie normale Beilagen-Klöße.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Klöße hineinlegen, kurz aufwallen lassen. Die Hitze verringern und die Klöße etwa 30 Minutren ziehen lassen. Die Semmelbrösel in Butter goldgelb rösten, über die Klöße gießen.

Mit grünem Salat servieren.


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(*) Für diese Version von Gefüllte Klöße - Festessen im Hunsrück werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brötchen / Semmeln   *   Butter  *   Eier - Größe M  *   geräucherter Bauchspeck  *   Hackfleisch gemischt  *   Kartoffeln - mehlig  *   Knoblauch  *   Muskatnuss - ganz  *   Paprika - Rosenpaprika  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Porree (Lauch)  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln


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Deutschland Hunsrück Mehlspeisen Nudeln


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