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Rezept: Apfelkuchen mit Eiercreme

Bild: Apfelkuchen mit Eiercreme - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 21 Besuchern
Kosten Rezept: 5.7 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:


Für den Teig:
150 gMehlca. 0.22 €
1 TLBackpulverca. 0.01 €
60 gZuckerca. 0.09 €
1 Pack.Vanillinzuckerca. 0.02 €
75 gButterca. 0.75 €
2 Eierca. 0.51 €
1 ELZitronensaftca. 0.04 €

Für die Eiercreme:
4 Eigelbca. 0.34 €
2 ELZuckerca. 0.05 €
1 Pack.Puddingpulver - Vanilleca. 0.10 €
0.25 lMilch - lauwarmca. 0.26 €
100 gButterca. 1.00 €
4 Eiweißca. 0.34 €

Als Belag:
1 kgÄpfelca. 1.80 €
2 ELZitronensaftca. 0.07 €
75 gZuckerca. 0.11 €

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten. Teig in eine gefettete Springform mit 28 cm Durchmesser geben und in den kalten Backofen setzen. Auf der mittleren Schiene bei 200 °C ca. 15 bis 20 Minuten backen.

Für die Eiercreme Eigelb, Zucker und Puddingpulver mit Milch verrühren und einmal aufkochen. Butter in der heißen Creme schmelzen. Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben.

Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zucker mischen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Eiercreme darüberstreichen und die Form wieder in den Backofen setzen.

Bei 200 °C ca. 40 bis 45 Minuten backen, davon die letzen 5 Minuten nur mit Oberhitze.


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(*) Die Zubereitung von Apfelkuchen mit Eiercreme erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel  *   Backpulver   *   Butter  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Milch fettarm 1,5%  *   Puddingpulver - Vanille - Päckchen  *   Vanillinzucker - Päckchen  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade


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