Rezept: Gefüllte Zwiebeln Großmutterart
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.89 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Zwiebeln | ca. 1.06 € |
| 1.5 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 300 g | Rinderhack | ca. 4.58 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Petersilie | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Liebstöckel oder Salbei | ca. 0.16 € |
| 1 | Brötchen | ca. 0.20 € |
| 4 EL | Zwiebelsud oder Brühe | |
| 1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 50 g | Mandeln | ca. 0.50 € |
Zubereitung:
Die Zwiebeln in kochendes Salzwasser geben, weichkochen (ca. 15 Min.), mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben (Sud aufbewahren). Zwiebeln so aushöhlen, dass die Form erhalten bleibt, in eine bebutterte Gratinform setzen. Das Innere der Zwiebeln fein hacken. Das Öl heiß werden lassen, restliche Zutaten nach und nach beigeben, dämpfen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mandeln beigeben. Die Zwiebeln damit füllen, ringsum etwa 1 cm hoch Zwiebelsud angießen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
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