Rezept: Gefüllter Camembert auf Bett von Sprossen und Pilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Runde Camembert | |
| 2 | Scheibe Gekochter Schinken | |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 1 Tasse(n) | Semmelbrösel | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 150 g | Champignons | ca. 0.86 € |
| 100 g | Radieschensprossen - Jodsalz Pfeffer aus der Mühle | ca. 0.00 € |
SAUCENDIP | ||
| 1 Tasse(n) | Sauerrahm | |
| 4 EL | Joghurt | ca. 0.07 € |
| 80 g | Paprikaschotenwürfel - verschiedenfarbig | |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| 2 | Dillzweigerl - Jodsalz weißer Pfeffer | |
Zubereitung:
Die Camemberts je auf 4 Scheiben schneiden. 2 Scheiben mit gek. Schinken belegen und mit den anderen Scheiben abdecken.
Die gefüllten Scheiben erst in Mehl, dann in aufgeschlagenem Ei, zuletzt in Semmelbrösel panieren. Anschließen wiederholen, damit eine dickere Panade entsteht und der Camembert nicht ausläuft.
In Butterschmalz beidseitig goldgelb ausbacken.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in Butter andünsten, die Radieschensprossen hinzugeben, mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und diese Mischung auf Tellern verteilen.
Saucendip: Sauerrahm, Joghurt, Kräuter und Paprikaschotenwürfel gut miteinander verrühren und mit Jodsalz und weißem Pfeffer abschmecken.
Den ausgebackenen Camembert auf dem Pilz-Sprossengemüse anrichten und den Saucendip dazureichen.
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