Rezept: Gefüllter Hecht In Weinsauce

Zubereitung:

Den Hecht waschen, trockentupfen, mit Salz einreiben und Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel abziehen, hacken und in 1 El Butter dünsten. Petersilie hacken und mit den Zwiebeln und den Semmelbröseln in eine Schüssel geben.

1 Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Zusammen mit den gehackten Sardellenfilets zur Masse geben und vermischen. 6 El Milch unterrühren, so dass eine glatte Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Farce in den Fischbauch füllen und den Fisch mit Küchengarn zunähen.

Den Rotwein, 1 El Zucker und das Tomatenmark in einen Mixer geben, gut vermischen. Die Flüssigkeit in einen feuerfeste Form füllen. Den Fisch darauf legen. 3 El Butter auf der Oberseite des Fisches verteilen.

Den gefüllten Hecht bei 175Gradc eine halbe Stunde im vorgeheizten Backofen garen.

Beilagen: Dillkartoffeln, grüner Salat

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