Rezept: Gefüllter Spießbraten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.4 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 10 Portionen:

1.5 kg	Schweinenacken ohne Knochen	ca. 12.00 €
	Fleischwürzmittel Maggi - Wür mischung 8
1 EL	Delikatess-Senf
1	Gemüsezwiebel	ca. 0.23 €
100 g	Frühstücksspeck	ca. 1.29 €
0.125 l	Bier - dunkel	ca. 0.19 €

Zubereitung:

Schweinenacken vom Metzger längs einschneiden lassen. Aufklappen, von beiden Seiten mit Fleischwürzmittel würzen.

Innenseite mit Senf bestreichen. Mit Zwiebel- und Speckscheiben belegen. Fleisch zusammenrollen, mit Küchengarn fest umwickeln.

Auf einen Drehspieß stecken und ca. 90 Minuten über Holzkohle grillen. Dabei mehrfach mit dunklem Bier begießen.

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(*) Die Zubereitung von Gefüllter Spießbraten erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dunkles Bier * Frühstücksspeck / Bacon * Gemüsezwiebeln * Schweinenacken

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