Rezept: Gefülltes Gemüse - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.75 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Zucchini, halbiert und - etwas ausgehöhlt | |
| 2 | Paprikaschoten, halbiert, - Stielenden und Kerne | |
| entfernen | ||
| 1 TL | Rapsöl - evtl. mehr | ca. 0.06 € |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 2 | Möhren - in Würfel geschnitten | |
| 1 | Lauch, in feine Streifen - geschnitten | |
| 600 ml | heisse Gemüsebrühe | ca. 5.53 € |
| 200 g | Grünkern, grob gemahlen | ca. 1.52 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 100 g | pikanter Käse (z.B. - Greyer er), gerieben | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 ml | Tomatensauce (*) | ca. 0.76 € |
Zubereitung:
(*) Aus frischen enthäuteten Tomaten oder Tomaten aus dem Tetra-Pack, mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt.
Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Gemüse dazugeben und alles 5 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze dünsten. Die Gemüsebrühe dazu gießen und aufkochen. Dann den Grünkernschrot einrühren und unter ständigem Rühren die Getreidemasse aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Grünkern 5-10 Minuten ausquellen lassen. In die abgekühlte Grünkernmasse die Eier und den Käse einrühren und pikant würzen. Die Masse in die halben Paprika/Zucchini füllen und alles in einen flachen Topf mit etwas Wasser hineinsetzen. Bei niedriger Hitze 30-40 Minuten schmoren.
Mit der Tomatensauce servieren.
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