Rezept: Apfel-Kürbis-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Kürbisfleisch - ohne Schale und Kerne | ca. 0.75 € |
| 4 | fein-säuerliche Äpfel - z.B. Gloster | ca. 2.09 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| 2 EL | feines Dinkelmehl - oder Weizenmehl Type 405 | ca. 0.10 € |
| 0.5 l | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss - gerieben | ca. 0.04 € |
| 1 Msp. | Ingwerpulver | ca. 0.08 € |
| 200 g | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 1 Pack. | Kresse | ca. 0.49 € |
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch in kleine Würfel oder Scheibchen schneiden. Die Äpfel schälen und entkernen, nach Belieben würfeln oder in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Kürbis und Äpfel hinzufügen und bei sanfter Hitze und unter Rühren zwei Minuten dünsten. Das Mehl überstäuben, unterrühren und kurz anschwitzen. Die Gemüsebrühe unterrühren und alles aufkochen.
Alles bei sanfter Hitze 6-8 Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Ingwer abschmecken. Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe rühren, nochmals abschmecken. Die Kresseblättchen abschneiden.
Die Suppe in Teller füllen und mit der Kresse bestreut servieren.
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