Rezept: Gelberbssuppe mit Gnagi
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.58 Sterne von 31 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.73 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Gnagi - gekocht | |
| 150 | Getrocknete Gelberbsen | |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 1 | Lauchstange nur den - weißen Teil | |
| 20 g | Knollensellerie | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 12 dl | Fleischbouillon | ca. 0.10 € |
| 1 gr. | Kartoffel | ca. 0.45 € |
| 150 ml | Vollrahm | ca. 0.82 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Sonntagsblick,Rene Girod - Restaurant Sonne,Sissach |
Zubereitung:
Vorbereitung: Getrocknete Gelberbsen fünf Stunden (oder über Nacht) in Wasser einweichen.
Zwiebel, Lauch und Knollensellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, die Gemüsewürfelchen darin andünsten. Die abgetropften Erbsen hinzufügen und mit Fleischbouillon auffüllen. Aufkochen und mit einem Schaumlöffel abschäumen. Rund zwei Stunden köcheln lassen.
Kartoffel schälen, in Stückchen schneiden, in die Suppe geben. Eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
Mit dem Vollrahm abschmecken. Mit Salz und Mühlenpfeffer nachwürzen.
Das Gnagistück in kleine Scheibchen schneiden und in der Erbsensuppe aufwärmen. In Teller oder Tassen schöpfen und etwas frischen Schnittlauch darüber streuen.
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