Rezept: Gemüse-Grünkernfrikadellen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 Bund | Suppengrün (ca. 500 g) | ca. 1.38 € |
100 g | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
1 kg | Frischer Blattspinat | ca. 1.99 € |
6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
200 g | Grünkernschrot | ca. 1.52 € |
1 TL | Kreuzkümmel | ca. 0.19 € |
2 TL | Cayennepfeffer | ca. 0.48 € |
500 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
1 | Ei (M) | ca. 0.26 € |
100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
Z U B E R E I T U N G | ||
50 Minuten | ||
Q U E L L E |
Zubereitung:
Den Spinat unbedingt gründlich waschen, da er oft sehr sandig ist Suppengrün putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Spinat putzen und gründlich waschen.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Suppengrün, die Hälfte vom Knoblauch und den Zwiebeln 2 Minuten dünsten. Grünkern, Kreuzkümmel und Cayenne dazugeben, weitere 2 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten leise kochen lassen. Die Herdplatte ausschalten und den Grünkern ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Das Ei unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 1 2 gleich große Frikadellen formen.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin portionsweise 4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Restlichen Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Den geputzten Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Spinat anrichten und mit Petersilie garnieren.
Dazu passt Kartoffelpüree.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Basler Faschtewaije - Basler Fastenwähe 1 Rezept Preise: Discount: 1.46 € EU-Bio: 1.31 € Demeter: 2.21 € Hefe mit Zucker verrühren. Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kneten, bis er sich von Arbeitsfläche und | |
Hühnerbrühe mit Kokosraspeln 4 Portionen Preise: Discount: 4.12 € EU-Bio: 14.51 € Demeter: 13.81 € Möhren und Porree putzen und waschen, dann in Scheiben schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Möhren, | |
Anisbrötchen 1 Rezept Preise: Discount: 0.65 € EU-Bio: 0.82 € Demeter: 0.95 € Zucker und Eier schaumig rühren. Die Masse soll blassgelb sein. Anis, Mehl und Hirschhornsalz zufügen. Den dickflüssigen Teig mit einem Teelöffel auf ein | |
Chinesisches Knoblauchhuhn 6 Portionen Preise: Discount: 46.58 € EU-Bio: 92.00 € Demeter: 92.07 € Knoblauch mit Sherry und Sojasauce mischen und Hühnerkeulen im Sud eine Stunde unter mehrfachem Wenden ziehen lassen. In heißem Öl abgetropfte Keulen von | |
Karotten-Curry-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 9.52 € EU-Bio: 9.52 € Demeter: 9.78 € Als Einlage zu dieser Suppe eignen sich gebratene Jacobsmuscheln, Scampi oder Flußkrebse. Zwiebel in Butter anschwitzen. Gewürfelte Karotten, Zitronengras, |