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Rezept: Apfelpfannkuchen mit Zitronenjoghurt

Bild: Apfelpfannkuchen mit Zitronenjoghurt - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.59 Sterne von 39 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.88 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:


PFANNKUCHEN
200 gMehlca. 0.13 €
0.5 TLBackpulverca. 0.00 €
400 mlMilch - lauwarmca. 0.46 €
Salzca. 0.00 €
Zucker 
5 Eier - Gewichtsklasse Mca. 1.28 €
3 Säuerliche Äpfel (ca. 650 g)ca. 2.62 €
1 ELZitronensaftca. 0.04 €
Butterschmalz - zum Braten 
Puderzucker, zum Bestäubenca. 0.17 €
Zitronenjoghurt 
2 Unbehandelte Zitronenca. 1.98 €
300 gGriechischer Sahnejoghurtca. 0.72 €
1 Pack.Vanillezuckerca. 0.33 €
1 ELZuckerca. 0.03 €

Zubereitung:

1. Für die Pfannkuchen das Mehl mit Backpulver, Milch und je 1 Prise Salz und Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren und 15 Minuten quellen lassen.

2. Für den Joghurt die Schale von 1 Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Den Joghurt mit Vanillezucker, Zucker, Zitronenschale und 2 El Zitronensaft verrühren und kalt stellen. Die Schale der übrigen Zitrone mit einem Sparschäler dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden.

3. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.

4. Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (21 cm 0) erhitzen und knapp 1/4 des Teigs hineingeben. Die Apfelspalten darauflegen und mit wenig Teig bedecken. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze so lange braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Den Pfannkuchen auf einen großen flachen Deckel gleiten lassen und mit den Apfelspalten nach unten in die Pfanne stürzen. Den Pfannkuchen nochmals kurz braten. Die anderen Pfannkuchen ebenso zubereiten, mit der Apfelseite nach oben auf Teller legen. Mit Zitronenjoghurt, Zitronenstreifen und Puderzucker anrichten.

: Zubereitungszeit: 1:10 Stunden : Pro Portion: 21 g E, 30 g F, 76 g KH = 667 kcal (2792 kj)


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Apfelpfannkuchen mit Zitronenjoghurt Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange)  *   Backpulver   *   Butterschmalz  *   Eier - Größe M  *   Milch fettarm 1,5%  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Sahnejoghurt - 10% Fett - natur  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Vanillezucker - echt - Päckchen  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade


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