Rezept: Apfel-Pudding-Torte I
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Kuchen:
100 g | Butter - zimmerwarm | ca. 0.72 € |
50 g | Puderzucker - gesiebt | ca. 0.42 € |
1 | Eigelb - mittlere Größe | ca. 0.08 € |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
150 g | Mehl | ca. 0.10 € |
2 EL | Apfelgelee | |
2 EL | Mandeln - gemahlen, vorher geröstet, ohne Fett | ca. 0.21 € |
Für die Form: | ||
Butter | ca. 0.14 € | |
Mehl | ca. 0.01 € | |
Getrocknete Erbsen zum - Blindbacken | ||
Pudding: | ||
170 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.20 € |
40 g | Vanillepudding-Pulver | ca. 3.92 € |
250 ml | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
2 | Vanilleschoten - das Mark | |
3 | Eigelb - mittlere Größe | ca. 0.25 € |
1 | Eiweiß - mittlere Größe | |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
2 EL | Speisestärke | ca. 0.03 € |
150 g | Äpfeln | |
100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
400 ml | Johannisbeersaft | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Menge der Zutaten reicht für eine Springform von 18 cm Durchmesser.
Butter mit Puderzucker, Eigelb und Salz leicht verrühren. Das Mehl daraufsieben. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, fest in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche drei mm dünn und sechs cm grösser als die Springform ausrollen. Die Form ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineinlegen und am Rand hochziehen und andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier darauflegen und die Erbsen daraufgeben. Den Teig im vorgeheizten Backofen auf der Einschubleiste von unten fünfzehn bis zwanzig Minuten bei 180 Grad blindbacken (Gas 2-3, Umluft 15 Minuten bei 170 Grad).
Die Form aus dem Ofen nehmen, den Teig etwas abkühlen lassen. Das Papier mit den Erbsen abnehmen.
Das Apfelgelee erhitzen, den Teigboden damit bestreichen und fest werden lassen. Den Teig dick mit den Mandeln bestreuen.
Für den Pudding wenig kalte Milch mit dem Puddingpulver glattrühren. Die restliche Milch und die Sahne unterrühren. Mit 2/3 der Zucker und Vanillemark würzen. Den Pudding unter ständigem Rühren nach Packungsanweisung zubereiten. Eigelb unterrühren. Den Pudding abkühlen lassen.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen und abwechselnd mit der Speisestärke unter die Puddingmasse heben.
Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Den Zucker im Topf zu hellem Karamel schmelzen lassen und mit Johannisbeersaft ablöschen. Die Apfel hineingeben und fünf Minuten darin leise kochen, vom Herd nehmen und in der Flüssigkeit abkühlen lassen.
Die Apfelhälften abtropfen lassen und auf den Mürbeteig setzen. Den Pudding auf die Äpfel gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der Einschubleiste von unten dreissig bis vierzig Minuten bei 200 Grad backen (Gas 3, Umluft 30 Minuten bei 180 Grad).
Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens vier Stunden abkühlen lassen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Überbackener Chinakohl 4 Portionen Preise: Discount: 2.87 € EU-Bio: 3.42 € Demeter: 3.51 € Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Chinakohl halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl waschen. Danach im Salzwasser 2 Minuten | |
Kneipp-Müsli 2 Portionen Preise: Discount: 1.58 € EU-Bio: 1.94 € Demeter: 2.04 € Äpfel grob stiften und mit dem Zitronensaft übergießen. Quark mit Milch, Honig und Nüssen gut verrühren, evtl. mit etwas Zucker | |
Bauernsalat 4 Portionen Preise: Discount: 7.41 € EU-Bio: 8.09 € Demeter: 18.66 € Dei Eier kochen, abschrecken, pellen und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Stücke schneiden. Staudensellerie und Paprika putzen, | |
Kastanienmarmelade mit Honig 1 Rezept Preise: Discount: 11.57 € EU-Bio: 11.57 € Demeter: 11.57 € Dieses Rezept für Kastanienmarmelade stammt aus dem Tessin in der Schweiz. Kastanien spielen hier schon immer eine Rolle in der Ernährung. Die Kastanien schälen | |
Sauerkraut-Quiche - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 4.69 € EU-Bio: 4.69 € Demeter: 5.45 € Die Menge der Zutaten ist für eine Quiche-Form von 24cm Durchmesser gedacht. Das Mehl und die kalte Butter wie für Streusel zusammenreiben. Ringförmig |