Rezept: Apfel-Rotkohl

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Kosten Rezept: 3.58 € Kosten Portion: 0.89 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Rotkohl	ca. 0.69 €
250 g	säuerliche Äpfel - Boskoop oder ähnliche	ca. 0.87 €
	Salz	ca. 0.00 €
100 ml	Rotweinessig	ca. 0.43 €
50 g	Butter	ca. 0.36 €
250 g	Zwiebeln	ca. 0.24 €
25 g	Zucker	ca. 0.04 €
200 ml	trockener Rotwein	ca. 0.26 €
125 ml	Brühe	ca. 0.02 €
0.5	Zimtstange	ca. 0.25 €
1	Gewürznelke - evtl. das Doppelte	ca. 0.05 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.38 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Die äußeren Blätter und den Strunk vom Kohlkopf entfernen. Den Kohl mit einem scharfen Messer oder auf einem Krauthobel in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln.

Den Kohl mit Salz bestreuen und Rotweinessig zugießen. Alles mischen und etwa 2 Stunden zugedeckt stehen lassen.

Butter in einem Topf zerlassen. Gewürfelte Zwiebeln, Äpfel und den Zucker darin glasig dünsten.

Den Rotkohl mit Flüssigkeit zufügen. Kurz anschmoren.

Rotwein, Brühe, Zimtstange, Nelken und Lorbeer zufügen und mischen. 30 Minuten im geschlossenen Topf garen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zimtstange, Nelken und Lorbeer entfernen und den Kohl anrichten.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Apfel-Rotkohl Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Butter * Essig - Rotweinessig * Französischer Landrotwein * Klare Brühe - Pulver * Lorbeerblätter * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Rotkohl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zimtstangen (Ceylon) * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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