Rezept: Apfelscheiben im Teig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.93 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | mittl. Äpfel | |
| 1 EL | (geh.) Mehl | |
| 75 g | Fett zum Braten | ca. 0.10 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 1 TL | (gestr.) Zimt | |
AUSbackteig | ||
| 75 g | Mehl | ca. 0.11 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 3 EL | (-4) Milch | |
| 1 Spur | Salz | |
| 2 EL | Calvados | ca. 0.51 € |
| 1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen, schälen und in 1 bis 1,5 cm dicke runde Scheiben schneiden. Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät verrühren, das steifgeschlagene Eiweiß unter den Teig ziehen. Die Apfelscheiben erst in Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen. Fett in der Pfanne erhitzen, die Apfelscheiben auf 1 1/2, Automatik-Kochplatte 8-9 von beiden Seiten goldbraun braten.
Warm mit Zimtzucker servieren, oder auch mit einer Vanillesauce.
Tip: Anstatt von Calvados (französischer Apfelbranntwein) kann auch Rum, Weinbrand oder Arrak genommen werden.
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