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Rezept: Gewürzreis mit Apfelchutney

Bild: Gewürzreis mit Apfelchutney - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten Rezept: 3.05 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

200 gReisca. 0.20 €
1 TLschwarze Senfsaatca. 0.03 €
0.25 TLKreuzkümmel - ganzca. 0.01 €
6 Gewürznelkenca. 0.19 €
1 Zimtstangeca. 0.50 €
1 ELKardamomca. 0.45 €
1 ELButterschmalz - (Ghee)ca. 0.31 €
1 ELKorinthenca. 0.08 €
Salzca. 0.00 €
300 gÄpfelca. 0.54 €
120 mlOrangensaftca. 0.08 €
1 Lorbeerblattca. 0.38 €
1 grüne Chilischote - gehacktca. 0.16 €
0.5 TLAnisca. 0.02 €
Sternanisca. 0.02 €
0.5 TLKurkumaca. 0.02 €
1 ELZuckerca. 0.03 €
1 ELWeißweinessig - optionalca. 0.06 €

Zubereitung:

Den Reis mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen, mit Senfsaat, Kreuzkümmel, 4 Nelken, 1/2 Zimtstange, Kardamom im heißen Butterschmalz unter Wenden andünsten. Mit ca. 1/2 l warmen Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Korinthen unterrühren und 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze ausquellen lassen. Mit Salz abschmecken.

Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. mit dem Orangensaft und den restlichen Gewürzen so lange köcheln, bis die Äpfel zerfallen. Mit Zucker, Salz und eventuell mit Weißweinessig abschmecken.

Mit dem Reis zu Chinakohl servieren.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Gewürzreis mit Apfelchutney Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Anis, gemahlen  *   Äpfel  *   Butterschmalz  *   Essig - Weißweinessig  *   Kardamom - gemahlen  *   Kreuzkümmel - ganz  *   Kurkuma  *   Langkornreis   *   Lorbeerblätter  *   Nelken ganz  *   Orangensaft  *   Peperoni - Chilies  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Senf - Körner  *   Sternanis - ganz  *   Sultaninen ungeschwefelt  *   Zimtstangen (Ceylon)  *   Zucker - Raffinade


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