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Rezept: Giessener Zimtwaffeln mit Heidelbeerkompott - Variation 1

Bild: Giessener Zimtwaffeln mit Heidelbeerkompott - Variation 1 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.96 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


Waffelteig
60 gButterca. 0.41 €
75 gZuckerca. 0.11 €
Salzca. 0.00 €
1 TLVanillezuckerca. 0.22 €
2 Eier (M)ca. 0.34 €
100 gSchmandca. 0.45 €
50 mlMilch - lauwarmca. 0.05 €
1 ELÖlca. 0.02 €
1 TLBackpulverca. 0.01 €
125 gMehlca. 0.08 €
1 TLZimt - gemahlenca. 0.06 €
1 ELButterschmalzca. 0.15 €

Kompott
400 gHeidelbeeren (Tk) 
60 gZuckerca. 0.09 €
1 Zitrone: Saft und Schaleca. 0.79 €
1 Orange: Saft und Schale 
10 mlRotweinca. 0.01 €
1 TLZimt - gemahlenca. 0.06 €
1 TLSpeisestärkeca. 0.01 €

Außerdem
Puderzucker - zum Bestreuenca. 0.04 €
250 mlSchlagsahneca. 1.36 €

Zubereitung:

Für den Waffelteig die zimmerwarme Butter mit Zucker, Salz und dem Vanillezucker schaumig rühren. Eier, Schmand, Milch und Öl zugeben und einen glatten Teig daraus rühren. Zuletzt Backpulver, Zimt und Mehl mit dem Teig verquirlen und glattrühren. Den Teig beiseite stellen. Für das Kompott die Heidelbeeren in einem Sieb über einem Topf auftauen lassen und den Saft auffangen. Den Zucker in einem flachen, breiten Topf hellbraun karamellisieren lassen und mit Zitronen- und Orangensaft ablöschen. Rotwein und Heidelbeersaft zugießen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sauce mit Zimt, Zitronen- und Orangenschale würzen. Die Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, die Sauce damit binden und 30 Sekunden gut durchkochen lassen. Die Heidelbeeren zugeben, einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Zum Waffelbacken das Butterschmalz zerlassen. Das Waffeleisen mit wenig Butterschmalz einpinseln. Portionsweise Teig hineingeben und Waffeln backen. Die gebackenen Waffen mit Puderzucker bestreuen. Die Waffeln mit Heidelbeerkompott und geschlagenener Sahne servieren.


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(*) Für diese Version von Giessener Zimtwaffeln mit Heidelbeerkompott - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver   *   Butter  *   Butterschmalz  *   Eier - Größe M  *   Französischer Landrotwein  *   Milch fettarm 1,5%  *   Pflanzenöl  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Schmand  *   Speisestärke  *   Vanillezucker - echt - g  *   Weizenmehl Type 405  *   Zimt - gemahlen  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
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